El desayuno merece el viaje al interior.

Huevos escalfados en nuestra salsa de tomate especiada, servidos en sartén caliente con hummus y pita templada, como los haría una abuela levantina.

Reserva mesa por WhatsApp: +34 628 00 80 66

LA HISTORIA

La shakshuka es un clásico del desayuno levantino: huevos escalfados en una salsa especiada de tomate y pimiento, servida tradicionalmente en la misma sartén donde se cocinó, con pan para mojar. Pertenece a la misma familia de platos que encontrarás en el mercado Carmel de Tel Aviv, en los cafés viejos de Jerusalén y en las ciudades costeras de Túnez donde nació el plato antes de viajar hacia el oeste.

En Deli Santa Maria, la shakshuka se hace como la hace la familia en casa: una base de tomate cocinada a fuego lento, una mezcla cuidada de comino, pimentón y un toque de harissa, y los huevos al final para que las yemas queden fundentes. Es el desayuno que se recuerda, hecho fresco en una mañana tranquila del interior de Mallorca.

Hay una versión de mañana, más ligera, huevos en la sartén con un meze de hummus al lado, y una versión más completa de todo el día con patatas y pita para más apetito. Las dos llegan a la mesa en la sartén, aún burbujeando.

POR QUÉ LA NUESTRA SABE DIFERENTE

La diferencia está en la base. La cocinamos despacio cada mañana: ajo y pimiento pochados hasta quedar dulces, buenos tomates reducidos hasta espesar y brillar, las especias equilibradas para que notes calidez, no picante. Los huevos entran en el último momento para que las yemas queden fundentes. Sin atajos de tiempo, sin salsa de ayer. Esa paciencia es todo el plato.

CUÁNDO VENIR

Las mañanas entre semana son tranquilas, con la terraza normalmente abierta para un café al lado. Los domingos llega la gente del mercado, así que conviene reservar por WhatsApp si venís cuatro o más. También es el plato más pedido por los ciclistas que paran en el Deli a media ruta: mucha energía y rápido de servir, con las bicis bienvenidas en la terraza. Sábados cerrado. Consulta los horarios actuales en nuestra página de Contacto.

NUESTRA RECETA DE SHAKSHUKA

Para 2. Ingredientes: 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla en juliana fina; 1 pimiento rojo en tiras; 3 dientes de ajo en láminas; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de pimentón dulce; media cucharadita de harissa, o al gusto; 400 g de tomates maduros troceados, o una buena passata; sal y pimienta negra; 4 huevos; cilantro o perejil fresco para terminar; pita templada y hummus para servir.

Preparación: 1. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Pocha la cebolla y el pimiento despacio, unos 10 minutos, hasta que estén dulces. 2. Añade el ajo, el comino, el pimentón y la harissa y cocina un minuto hasta que huela. 3. Añade los tomates, salpimienta y deja cocer suave 15 a 20 minutos hasta que espese y brille. 4. Haz cuatro huecos en la salsa y casca un huevo en cada uno. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que las claras cuajen pero las yemas queden blandas, 6 a 8 minutos. 5. Esparce las hierbas y lleva la sartén directa a la mesa con pita templada y hummus.

FAQ

P: ¿La shakshuka es vegana? R: La shakshuka lleva huevos, así que es vegetariana pero no vegana. Para veganos recomendamos el meze, el plato de falafel o la hamburguesa vegana, todo vegetal.

P: ¿Puedo pedir shakshuka después del mediodía? R: Sí, la versión de plato completo se sirve también a la hora de comer, no solo en el desayuno. Es la versión grande con meze de hummus, patatas y pita. Hay quien la prefiere, y quien prefiere la versión ligera de desayuno.

P: ¿La shakshuka pica? R: La base lleva un toque de harissa para dar calidez, no picante. Notarás la especia pero no quema. La subimos o bajamos si lo pides al hacer el pedido.

P: ¿Puedo llevarme la shakshuka? R: Sí, la envasamos en un recipiente que guarda el calor, con pita y hummus aparte. La shakshuka viaja mejor que la mayoría de platos, pero los huevos están mejor en los primeros 20 minutos.

Reserva mesa por WhatsApp: +34 628 00 80 66. O mira la carta completa, la shakshuka es uno de los platos que hacemos frescos cada día. Carta completa: deli-caffe.com/menu